GALLETAS DE MIEL

¿Os acordáis de las galletas "yayitas"? De la mano de nuestra amiga MAR nos llega esta receta con una de nuestras últimas mieles:

 MIEL DE EDICIÓN LIMITADA - LA MEJOR COSECHA QUE HEMOS ENCONTRADO DEL 2012

  

 INGREDIENTES (a mi me salieron 82 galletas) (LA MASA UNA VEZ FORMADA EN CRUDO, SE PUEDE CONGELAR).

-500 gr de harina

-25 gr de maizena

-30 gr de miel de LUNA DE MIEL, edición limitada, muy buena (yo creo que con un poco más de miel incluso estarían más ricas)

-25 gr de coco rallado

-150 gr de azúcar

-140 gr de aceite de oliva suave o de girasol

-50 gr de agua

-1 huevo

-1/2 cucharadita rasa de sal

-1/2 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 huevo para pintar las galletas

PREPARACIÓN: 

En un cuenco grande ponemos todo menos la harina, maizena y levadura y batimos bien, yo lo hago con varillas manuales. Una vez mezclado incorporamos el resto, tamizado y ya metemos las manos. Es una masa super manejable y nada pegajosa al contrario.

  Estiramos y hacemos galletas de 0.5 cm de grosor y las pintamos con huevo.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos y las metemos a esa misma temperatura  12 minutos (ojo, en mi caso han quedado mejor las de forma rectangular y cuadradas pues las caras creo que eran demasiado finas y algunas tiran a duras, así que no os paséis con el tiempo de horneado, 12 minutos es lo correcto).