BUÑUELOS DE BONIATO

Esta semana os traigo una receta preparada por Las cerezas blancas, preparada con un producto tan navideño como son los boniatos o batata.

INGREDIENTES:

• 250g de boniato
• 125g de harina de repostería
• 5g de levadura seca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de miel suave Osito
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

PREPARACIÓN:

1. Pelar los boniatos, trocearlos y ponerlos a cocer en una cazuela con agua durante 25 minutos aproximadamente.
2. Escurrir los boniatos y reservar 3 cucharadas del agua.
3. Colocar los boniatos en un bol y apartarlos hasta que queden como si fuera un puré.
4. Agregar la harina al bol de los boniatos y mezclar bien.
5. Diluir bien la levadura en el agua reservada y añadir al bol. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados perfectamente.
6. Añadir media cucharada de azúcar y mezclar.
7. Tapar con un film la mezcla y dejar reposar como mínimo unos 30 minutos.
8. Poner a calentar abundante aceite a fuego medio en un cazo.
9. Coger pequeñas porciones con una cuchara, pasarlas por un poco de aceite para que no peguen y freírlas en el aceite. A continuación, escurrirlas en un plato forrado de papel absorbente.
10. Calienta un poco la miel . Mezclar el resto de azúcar con la canela y espolvorea los buñuelos. Salpica con la miel si deseas y decora con una hoja de menta. 
11. Los buñuelos de boniato estarán listos para servirse.

Consejo:

Al utilizar levadura de panadería es imprescindible dejar fermentar la masa por lo menos durante 30 minutos, aunque mejor si la dejamos fermentar 1 hora o más.